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アモンティリャード・フィノ・インペリアル VORS

(ワイン・アドヴォケート – パーカーポイント 94点)

このワインのソレラの起源は、1876年設立の旧ディエス・エルマーノスに遡ります。まず、アルコール度数15度で、フロールの下で生物学的熟成をします。これにより、軽く鼻を突くような香りと、酵母やヘーゼルナッツのアロマがもたらされます。アメリカンオークのボタ(樽)にて30年以上熟成させるうちに、フロールは自然と消滅し、酸化を始めます。空気と触れることで、ワインは淡黄色から優美な琥珀色へと変化し、バニラ、ドライフルーツのアロマや繊細な木の香りがあらわれ、アルコール度数は18度になります。こうして、実に驚くべきワインとなります。

  • ワインの分類: ビノ・ヘネロソ
  • タイプ: アモンティリャード
  • ぶどう品種: パロミノ・フィノ
  • 土壌: アルバリサ、ヘレス・スペリオール
  • 熟成:  最初の5年間はフロールの下で生物学的熟成、その後、6年目以降は酸化熟成.
  • 熟成期間: クリアデラとソレラのシステムにて30年以上
  • 熟成樽: 600リットル入りのアメリカンオーク樽(ボタ
  • アルコール度数: 18度
  • 色: 非常に古びた金色から琥珀色
  • 香り: ヘーゼルナッツのような深みのある香りで、余韻が長い
  • 味わい: 口当たりはやさしいが、力強い味わいで、長い余韻が楽しめる

楽しみ方:  サービス温度は14度。スープ、白身のお肉、青身魚、生ハム、熟成チーズとご一緒に。とりわけ、アスパラガスやアーティチョークなどの野菜は風味を引き立てます。