アモンティリャード・ペマルティン

5,00

 

  • ワインの分類:辛口酒精強化ワイン
  • タイプ:アモンティリャード
  • ぶどう品種:パロミノ
  • 土壌:アルバリサ、ヘレス・スペリオール
  • 熟成:フロールのもとでの生物学的熟成及び酸化熟成
  • 熟成期間:クリアデラとソレラのシステムで3年以上
  • 熟成樽:500リットル入りのアメリカンオーク樽
  • アルコール度数:18度
  • 色:古びた金色から琥珀色
  • 香り:シャープな香り、ヘーゼルナッツを思わせるアロマ
  • 味わい:まろやかで軽快
  • 楽しみ方:サービス温度は14度ほど。白身魚、青身魚、生ハム、熟成チーズなどとご一緒に。また、アスパラガスやアーティチョークなどの野菜とは最高の相性です

このシェリーのクリアデラとソレラのシステムの起源は、1810年に設立された旧ホセ・ペマルティン社に遡ります。パロミノ種を使用して造ったワインを、ぶどう由来のアルコールで15度まで酒精強化し、まず、フロールのもとで生物学的熟成をさせ、シャープで繊細かつフルーティーなアロマを身に付けます。その後、アルコール度数18度で酸化熟成させます。そのため味わい、香り共にまろやかで、色は琥珀色からマホガニー色。

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