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7月
アモンティリャード・ペマルティン
このシェリーのクリアデラとソレラのシステムの起源は、1810年に設立された旧ホセ・ペマルティン社に遡ります。パロミノ種を使用して造ったワインを、ぶどう由来のアルコールで15度まで酒精強化し、まず、フロールのもとで生物学的熟成をさせ、シャープで繊細かつフルーティーなアロマを身に付けます。その後、アルコール度数18度で酸化熟成させます。そのため味わい、香り共にまろやかで、色は琥珀色からマホガニー色。
- ワインの分類：辛口酒精強化ワイン
- タイプ：アモンティリャード
- ぶどう品種：パロミノ
- 土壌：アルバリサ、ヘレス・スペリオール
- 熟成：フロールのもとでの生物学的熟成及び酸化熟成
- 熟成期間：クリアデラとソレラのシステムで3年以上
- 熟成樽：500リットル入りのアメリカンオーク樽
- アルコール度数：18度
- 色：古びた金色から琥珀色
- 香り：シャープな香り、ヘーゼルナッツを思わせるアロマ
- 味わい：まろやかで軽快
- 楽しみ方：サービス温度は14度ほど。白身魚、青身魚、生ハム、熟成チーズなどとご一緒に。また、アスパラガスやアーティチョークなどの野菜とは最高の相性です
