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7月
オロロソ・ペマルティン
このシェリーのクリアデラとソレラのシステムの起源は、1810年に設立された旧ホセ・ペマルティン社に遡ります。
パロミノ種を使用して造ったワインを、ぶどう由来のアルコールで18度まで酒精強化し、アメリカンオークの樽で5年以上酸化熟成させます。そのため、味わい、色は琥珀色からマホガニー色、ボディがしっかりとした、非常にオロロソらしい香りで、味わいはドライ。アルコール度数は18度。サービス温度は16度ほどで、ビジエや赤身肉とよく合います。
- ワインの分類：辛口酒精強化ワイン
- タイプ：オロロソ
- ぶどう品種：パロミノ
- 土壌：アルバリサ、ヘレス・スペリオール
- 熟成：酸化熟成
- 熟成期間：クリアデラとソレラのシステムで3年以上
- 樽：500リットル入りのアメリカンオーク樽
- アルコール度数：18度
- 色：琥珀色からマホガニー色
- 香り：シャープ
- 味わい：ドライで、ボディのしっかりした味わい
- 楽しみ方：サービス温度は16度。ビジエや赤身肉、生ハム、長期熟成チーズとご一緒に。
