シェリー・ビネガー・ペマルティン

このビネガーのクリアデラとソレラのシステムの起源は、1810年に設立された旧ホセ・ペマルティン社に遡ります。

このビネガーは、シェリーからつくられており、長年にわたる熟成の中で酢酸発酵したものです。熟成過程の中で徐々に黒っぽくなっていき、最初は琥珀色から、時間の経過とともに、マボガニー色となります。

シェリーらしさが際立った酸味のある香りで、味わいはフルーティーで、まろやかさが広がります。

このビネガーのクリアデラとソレラのシステムの起源は、1810年に設立された旧ホセ・ペマルティン社に遡ります。

このビネガーは、シェリーからつくられており、長年にわたる熟成の中で酢酸発酵したものです。熟成過程の中で徐々に黒っぽくなっていき、最初は琥珀色から、時間の経過とともに、マボガニー色となります。

シェリーらしさが際立った酸味のある香りで、味わいはフルーティーで、まろやかさが広がります。

• ビネガータイプ：シェリー・ビネガー
• 使用ワイン：シェリー
• 酢酸発酵：自然発酵
• 熟成：酸化熟成
• 熟成期間：5年以上
• 熟成方法：シェリー産地の伝統的なクリアデラとソレラのシステム
• 樽：アメリカンオーク
• 酢酸度：９度
• 残アルコール度数：およそ0.3度
• 色：マホガニー
• 香り：シェリーらしさが際立った酸味のある香り
• 味わい：シェリーらしさが際立った、フルーティーで、まろやかな酸味のある味わい
• 使用法：調味料として。