シェリー・ビネガー・ペマルティン
7,00€
- ビネガータイプ：シェリー・ビネガー・レセルバ
- 使用ワイン：シェリー
- 酢酸発酵：自然発酵
- 熟成：酸化熟成
- 熟成期間：3年以上
- 熟成方法：シェリー産地の伝統的なクリアデラとソレラのシステム
- 樽：アメリカンオーク
- 酢酸度：７度
- 残アルコール度数：およそ0.5度
- 色：マホガニー
- 香り：シェリーらしさが際立った酸味のある香り
- 味わい：シェリーらしさが際立った、フルーティーで、まろやかな酸味のある味わい
- 使用法：調味料として
このビネガーのクリアデラとソレラのシステムの起源は、1810年に設立された旧ホセ・ペマルティン社に遡ります。
このビネガーは、シェリーからつくられており、長年にわたる熟成の中で酢酸発酵したものです。熟成過程の中で徐々に黒っぽくなっていき、最初は琥珀色、時間の経過とともに、マボガニー色となります。
シェリーらしさが際立った酸味のある香りで、味わいはフルーティーで、まろやかさが広がります。
