AMONTILLADO FINO IMPERIAL VORS
(94 Puntos Parker- WINE ADVOCATE)
La crianza de este vino tiene su origen en las antiguas Bodegas de “DÍEZ HERMANOS”, fundadas en 1.876. Es un vino envejecido mediante una primera fase de crianza biológica – bajo velo de flor a 15° de alcohol – la cuál le aporta sus características de aroma ligeramente punzante con recuerdos de levaduras y avellana. La pérdida de la flor, de forma natural y a través de los más de treinta años de envejecimiento en botas de roble americano, provoca la exposición del vino a la oxidación. En contacto con el aire, el vino desarrolla a partir de ahí toda una serie de nuevas características organolépticas que hacen, que el color amarillo pajizo pálido inicial, tome un bello color ámbar y surjan aromas de vainilla, frutos secos y madera fina, adquiriendo una graduación alcohólica natural de 18°. Todo esto, da como resultado este vino auténticamente sorprendente.
- Clase de vino: Generoso.
- Tipo de vino: Jerez Amontillado
- Uva: Palomino Fino,
- Tierras: Albariza, Jerez Superior.
- Crianza: Durante los primeros cinco años biológica bajo velo de flor, a partir del sexto año crianza oxidativa.
- Vejez: Superior a 30 años por el sistema tradicional de Soleras y Criaderas.
- Madera: Botas de 600 litros de roble americano.
- Grado Alcohólico final: 18%.
- Color: Oro muy viejo tendente a ámbar.
- Aroma: Avellanado, profundo, persistente.
- Paladar: Suave pero vigoroso, persistente en el retrogusto.
Consumo: Servir a 14º C. aproximados, acompañado de sopas, carnes blancas, pescado azul, jamón, quesos curados. Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.
