AMONTILLADO BERTOLA 12 AÑOS
Vino cuya crianza tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de “BERTOLA” fundadas en el año 1919.
Elaborado mediante una primera fase de Crianza Biológica -en velo de flor- Que le aporta un aroma ligeramente punzante con recuerdo a levaduras y frutas y una segunda fase oxidativa que le dota de nuevas características organolépticas.
El color amarillo pajizo pálido inicial, se torna de un bello color ámbar, surgen nuevos aromas de vainilla y frutos secos, y se va redondeando y suavizando al paladar.
Con doce años de vejez y 18° de alcohol, en el que predominan los aportes de la fase oxidativa como especias y madera, consecuencia de su prolongada crianza, debe servirse a temperatura aproximada de 14° C.
Este vino, de exquisita complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados. Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.
- Clase de vino: Generoso.
- Vipo de vino: Jerez Amontillado.
- Uva: Palomino Fino.
- Tierras: Albariza Jerez Superior.
- Crianza: Una primera crianza biológica, bajo velo de flor durante 3 años y una segunda oxidativa durante más de 9 años.
- Vejez: Superior a 12 años por el tradicional sistema jerezano de Soleras y Criaderas.
- Madera: Botas de 500 litros de roble americano.
- Grado Alcohólico Adquirido: 18%
- Color: Oro viejo tendente a ámbar.
- Aroma: Profundo punzante y atenuado (avellanado).
- Paladar: Suave y ligero.
- Consumo: Servir a 14°C. aproximados y acompañado de carnes blancas, pescado azul, jamón, quesos curados, y como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas.
